Née à Valladolid en Espagne, Inés Sastre est actrice et mannequin. Ayant tourné pour la première fois à 13 ans sous la direction de Carlos Saura dans « El Dorado », elle part ensuite à Paris où elle obtient une licence en lettres modernes et philologie et devient l’égérie de Lancôme. Elle reprend sa carrière de comédienne en 1996 et tourne avec les cinéastes les plus prestigieux. Elle joue successivement sous la direction de Michelangelo Antonioni et Wim Wenders dans « Par-delà les nuages », de Pupi Avati dans « Le témoin du marié » et « La cena per farli conoscere », de Sidney Pollack dans « Sabrina », de Pitof dans « Vidocq », de Jacques Dorfmann dans « Vercingétorix » et d’Andy Garcia dans « Adieu Cuba ». Dans ces films, Inés Sastre a donné la réplique à des acteurs tels que Gérard Depardieu, Lambert Wilson, Bill Murray, Christophe Lambert, Guillaume Canet, Harrison Ford et bien d’autres.