Encyclopédie du chocolat

Avis sur Encyclopédie du chocolat , 1 dvd inclus Frédéric Bau, Clay McLachlan, Pierre Hermé Voir tout son univers

  • Guide (relié). Paru en 10/2010

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Avis des internautes : "Encyclopédie du chocolat"

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Note : Note de l'internaute :5/5

Kouillou
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MONTPELLIER, 27/10/2011
Très bien
Un très bon livre avec de bonnes explications sur les différentes étapes des recettes. Pour ceux qui aime la pâtisserie et le chocolat, c'est à acheter.
9 personnes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :4/5

patrice
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Lons le Saunier, 11/05/2011
bonne
Un très beau livre dont les recettes sont à la portée de tous, en particulier grâce aux explications du DVD.
15 personnes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :5/5

Claude
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France, 26/01/2011
S'il ne fallait en avoir qu'un...
Les bases, très simplement expliquées, pour travailler le chocolat et faire de nos classiques des merveilles. Dans cet ouvrage, on tord le cou à plein d'idées reçues sur le pourcentage de beurre de cacao, la fonte du chocolat, la façon de monter les blancs en neige, etc. On se sent capable de tout faire chez soi, comme un pro !!
21 personnes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :5/5

thimalde
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france, 02/01/2011
génial
Je n'ai pas hésité à acheter ce magnifique livre, car je possède l'encyclopédie de la gastronomie française de la même collection, qui est lui aussi très bien fait. Je suis donc au final très satisfaite de cet ouvrage, car à chaque fois que j'essaie une recette, le résultat est au rendez-vous. C'est une satisfaction de pouvoir faire son "royal" soi-même. MIAM !!! Les techniques sont très bien expliquées, les recettes variées.... Je le recommande à tous les amoureux du chocolat, et même à ceux qui ne sont pas fans : il ne pourront que tomber sous le charme de cet ouvrage !
18 personnes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :5/5

Pittbubulle
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Marseille, 16/12/2010
On en redemande
Un ouvrage gros, lourd, imposant et superbe! Les aspect techniques y sont évoqués, détaillés, expliqués. Les recettes s'adressent à tous les cuisiniers : les avertis et ceux du dimanche qui voudraient se lancer dans la confection de délices chocolatés. Le CDrom à l'intérieur du livre est vraiment bien fait. Un régal.
20 personnes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :5/5

chris9159
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brunoy, 17/11/2010
parfait
très beau livre avec toutes les techniques pour faire ses chocolats,je le recommande vivement
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Note : Note de l'internaute :5/5

alex
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avignon, 11/11/2010
Livre très pédagogique
Peut satisfaire les débutantes comme les pâtissières confirmées car la première partie présente toutes les recettes et les techniques de base de manière très pédagogique. On peut ainsi créer ses propres recettes: j'ai fait une verrine namelaka en 30 min dès mes premiers pas.
24 personnes sur 28 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :3/5

julie6954
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henin beaumont, 28/10/2010
Technique
Livre très technique, pour des très belles patisseries. Je le conseille aux personnes avetis en cuisine car pas toujours facile à réaliser... Sinon très beau livre, belles illustrations qui donnent envie.
29 personnes sur 31 ont trouvé ce commentaire utile.
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